Побалуйте себя шикарным блюдом французской кухни: салат «Нисуаз» – рецепт

Салат «Нисуаз»

Салат «Нисуаз»

Родина этого салата – фешенебельный французский курорт Ницца. По легенде, именно там возник рецепт яркого и вкусного блюда, ставшего символом туристической привлекательности Лазурного побережья.

Изначально, в первой версии салата, среди ингредиентов были анчоусы. Затем французские кулинары решили заменить их тунцом. Вариант с этой деликатесной рыбой и стал классическим. Приготовим?

Примечание: если вам по душе первоначальная версия салата, то добавьте к тунцу 50 грамм консервированных анчоусов. Будет вкусно!

Ингредиенты для салата Нисуаз:

  • Белой фасоли (в банке) – 200 гр.;
  • Тунец (баночный) – 200 гр.;
  • Картофель (молодой) – 200 гр.;
  • Стручковая фасоль (спаржевый сорт) – 150 гр.;
  • Помидороки черри – 8 шт.;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Салата романо (подходит также латук) – горсть;
  • Оливки без косточек темные.

Заправка – ингредиенты:

  • Оливковое масло – 5 ст. л.;
  • Зернистая горчица – 1 ч. л;
  • Чеснок – 1 зубок;
  • Сок лимона или винный белый уксус (по вкусу);
  • Сахар, перец и соль (тоже на вкус).

Пошаговый рецепт:

  1. В стеклянной посуде делаем заправку. Мелко рубим чеснок, предварительно раздавив зубчик рукояткой ножа. Перетираем с зернистой горчицей, сахаром, соком или уксусом, солью и оливковым маслом. Добавляем остроты с помощью перца – по желанию.
  2. Молодой картофель отвариваем прямо в кожуре. Как остынет, удаляем кожицу, а овощ нарезаем дольками.
  3. Отдельно варим яйца 2 минуты, обдаем холодной водой. Даем остыть и тоже чистим. Нарезаем дольками, как и картошку.
  4. В кастрюльку с кипящей водой бросаем на 4-5 минут спаржевую фасоль. Потом на дуршлаг – и даем обсохнуть и остыть. Консервированную фасоль, сцедив сок, промываем. Оливки крошим толстыми колечками.
  5. Тунца выкладываем на блюдо и рассоединяем на кусочки вилкой, крупно.
  6. Разбираем латук или романо на листья, тщательно ополаскиваем. Как только зелень обсохнет, можно собирать Нисуаз.
  7. Первым слоем на большом блюде будут листья салата. В центре располагаем оба вида фасоли, смешанные с оливками. На них укладываем кусочки тунца. По бокам блюда размещаем дольки картофеля, яйца и разрезанные пополам черри. Щедро поливаем пряной заправкой и подаем через 10-15 минут.

***

Приятного аппетита!

Похожие статьи:

Добавить комментарий

Top