На 4 порции вам понадобится:
- 0,5 кг мелких или средних шампиньонов;
- 1 средняя сочная морковь;
- 1 луковица, величина тоже средняя;
- 30 мл подсолнечного масла;
- 1 чайн. ложка соли, но ровная, никакой горки;
- 2 чайн. ложки сахара, тоже без горки;
- 2 столов. ложки 9% уксуса;
- 10-12 горошинок перца, поровну взять черного и душистого;
- 2 сухих лавровых листа.
Приготовление
- Овощи чистим. Лук нарезаем половинками тонких колец. Морковь измельчаем длинной и тонкой соломкой при помощи терки по-корейски.
- В сотейник отправляем подсолнечное масло и 9%-ный уксус. При помешивании добавляем сахар и соль, в конце все специи (лаврушку, перец).
- Выкладываем в маринад лук, морковку, потом на овощи – свежие шампиньоны.
- Перед маринованием грибочки мыть нельзя, а как же их тогда очистить от загрязнений? Очень просто: смачиваем водой кусочек марли и аккуратно, чтобы не оцарапать и не сломать грибы, протираем каждый экземпляр.
- Сотейник с шампиньонами в маринаде и овощах накрываем крышкой, оставив небольшую щель, и переносим на конфорку. Зажигаем умеренный огонь, готовим примерно 8-10 минут. За это время выделится влага из грибов, благодаря чему жидкости (маринада) станет еще больше.
- Плиту выключаем, а сотейник с грибочками немного встряхиваем, чтобы шампиньоны осели и утрамбовались, даем им полностью остыть.
- Затем переправляем в банку вместе с овощами и маринадом, закрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник. После этого можно выкладывать в тарелку и наслаждаться красотой и отменным вкусом ароматных маринованных грибов!
