Быстрый рецепт грибов по-корейски – отличная закуска готова через 4 часа!

Остро-пряные закуски по-корейски обожают во многих странах мира. Удивительное сочетание вкусов, нередко очень смелое, много перца, чеснока – ни один поклонник «остренького под водочку» не устоит перед грибами по-корейски. Для маринования этим способом лучше всего подходят азиатские грибы шиитаке, а также некрупные шампиньоны. Огромный плюс такой закуски в том, что подавать на стол ее можно уже через 4 часа маринования. Приготовим грибы по-корейски?

Ингредиенты:

• Шиитаке или коричневые шампиньоны – 0,5 кг.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Кориандр – 2 ч. л.;
• Перец (красный молотый) – 0,5 ст. л.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соль по вкусу;
• Зелень (любая измельченная) – 2 ст. л.;
• Растительное масло – 75 гр.;
• Уксус (9%) – 1,5 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Пересыпаем грибы в миску, заливаем водой холодной, через 20 минут тщательно прополаскиваем под краном.
2. Кипятим полтора литра воды, щедро солим ее. Бросаем в кипяток грибочки. После закипания засекаем время варки: для шиитаке – 3 минуты; для мелких шампиньонов – 5 минут; для средних и крупных – 7-10 минут.
3. Вынимаем грибы на тарелку и остужаем. Отвар из-под грибов можно использовать для приготовления супчика – он получится очень ароматным и наваристым.
4. Если наши грибы миниатюрные, маринуем как есть, а вот крупные лучше разрезать на 2-3 части.
5. Теперь приступаем к подготовке овощей: морковь натираем на специальной терке – нарезка получается в виде длинной и тонкой соломки. Складываем в мисочку и засыпаем сахаром-солью. Оставляем до отделения сока.
6. В посуду для маринования – миску или ведерко – выкладываем горкой морковь. Приправляем красным перцем, кориандром, измельченным чесноком.
7. В сковороде подогреваем до легкого дымка растительное масло. Выливаем на морковку со специями.
8. Добавляем грибы и все тщательно перемешиваем лопаткой.
9. Отдельно шинкуем соломкой лучок и заливаем его уксусом. Добавляем в закуску вместе с рубленой зеленью. Еще разок перемешиваем, пробуем на соль: если недостаточно – досыпаем.
10. Ставим угощение под легкий гнет – подойдет пол-литровая баночка с водой. И убираем на 4 часа в холодильник. Можно продержать закуску с вечера до утра, так она пропитается ароматами специй в полную мощь. Грибы по-корейски готовы!