Курица + грибы – классное сочетание. 4 рецепта блюд с грибами и курицей

Курица и грибы – всегда беспроигрышное, очень вкусное сочетание. Предлагаем подборку блюд, в которых эти два ингредиента особенно хороши. Даже самые капризные в еде не откажутся от большой порции чахохбили или сочных котлеток в хрустящей панировке.

Чахохбили из курицы с грибами – рецепт

1. Помытую курицу обсушите и нарежьте одинаковыми средними кусочками. Разогрейте сильно сухую сковородку и выложите курицу – быстро переворачивая, подрумяньте до сухой корочки. Переложите птицу в казан или кастрюлю.
2. Из курицы вытопится – во время обжарки – жир. Прибавьте к нему 0,5 ст. л. сливочн. масла. Порубите лук (средним кубиком) и выложите в жир с маслом. Обжарьте и переправьте к кусочкам курицы.
3. А в ту же сковороду добавьте оставшуюся ложку масла. Нарежьте шампиньоны ломтиками и тоже поджарьте 3-4 минуты – переложите в посуду с курицей и луком.
4. У томатов снимите шкурки, нарежьте овощи произвольно. Очистите болгарск. перец, тоже порежьте произвольно.
5. Переправьте овощи к основным продуктам, добавьте соль, помешайте слегка, чтобы не подавить помидоры. Накройте и тушите чахохбили 40 минут.
6. Крышку отодвиньте и приправьте грузинское кушанье традиционным хмели-сунели, а также острым перцем.
7. Готовьте еще 5 минут, а затем покрошите в блюдо ароматный чеснок и весь пучок зелени. Накройте чахохбили, огонь погасите и дайте блюду настояться до подачи 15 мин.

Рулетики из курицы с грибами + сливочный соус

1. Снимите шелуху с лука, помойте, порежьте кубиками. Точно так же порубите шампиньоны.
2. Смешайте оба продукта и обжарьте на половине растительного масла до румяного оттенка лука. Приправьте перчиком для остроты и посолите, пускай начинка остывает.
3. А куриную грудку тем временем разделите ножом на одинаковые плоские ломти. Чтобы на пачкать стол, накройте их полиэтиленом и по нему отбейте ломтики мяса.
4. Затем приправьте и по очереди сформируйте рулетики с начинкой. Это просто: на один край отбитого ломтика положите грибы с луком, сверните рулет. Сделайте несколько штук.
5. Потом заготовки обжарьте на сильно разогретом масле (остатках растительного) и перенесите в форму для запекания. Заранее зажгите духовку (200 С).
6. Рулеты в форме залейте сливками и поместите кушанье из курицы с грибами запекаться до готовности – около 20 мин.

Сытная запеканка из картофеля с жульеном

Пошаговый рецепт:

1. Сначала для соуса растопите в сотейнике масло и заварите в нем – при помешивании – всю порцию муки. До золотистого оттенка.
2. Потом постепенно, опять помешивая, подлейте молоко. Всыпьте специи и проварите соус до нужной густоты (как, например, «бешамель»).
3. Далее филе курицы порежьте небольшими кусочками и 1 мин их подрумяньте на разогретом сильно растит. масле.
4. Луковицы порубите кубиками и тоже обжарьте на масле. Выложите к ним грибочки, порезанные пластинками или кусочками, – готовьте до зарумянивания шампиньонов.
5. Приправьте перчиком острым по вкусу, добавьте соль. Выложите в сковороду или форму курицу, потом соус и перемешайте.
6. Вареный и почищенный картофель порежьте кружками или полукружками. Выложите одним слоем в керамическую форму, сбрызнув ее дно постным маслом.
7. Сверху из первой формы переместите курицу с грибами. Натрите сыр и положите его сверху толстым слоем. Поставьте в нагретую духовку запеканку с жульеном и готовьте при 180 С ровно 15 минут.

Куриные котлеты с грибами в хрустящей панировке

1. Измельчите лук и грибы одинаково. Не крупно. Соедините в одной сковородке с небольшим кол-вом постного маслица. Обжарьте и приправьте, остудите. Потрите туда сыр, перемешайте.
2. В куриный фарш подбавьте перец острый и соль по вкусу. Разделите на 7-8 шариков. Каждый расплющите, в центр поместите начинку из грибов с лучком, закройте фаршем, сформировав аккуратную котлетку. И так поступите со всеми.
3.  Для панировки сырой картофель натрите, взяв тёрочку с крупными ячейками. Заготовки присыпьте обильно мукой, потом обмакните во взбитые (слегка) яйца сырые и обваляйте в тертой картошке.
4. К тому моменту нагрейте до кипения масло. Опустите в него шумовкой заготовки и жарьте до румяного цвета панировки. Дополнительно, если курочка внутри еще не будет готова (что маловероятно), можно допечь хрустящие котлетки в духовке – 10-12 мин при 180 градусах.
5. Подать такое блюдо будет вкусно со свежей, холодненькой сметаной.

***
Приятного аппетита!