Готовим салаты с квашеной капустой: ТОП-3 неизбитых рецепта

Квашеная капуста – завсегдатай русской кухни, настоящий суперфуд! Она богата витамином С и другими витаминами, полна пре- и пробиотиков, которые благотворно влияют на состояние кишечной микрофлоры. Сейчас самое время заготавливать квашеную капусту впрок, чтобы затем делать с ней полезные и вкусные зимние салаты. 

Салат из квашеной капусты с селедкой и зеленой редькой (дайконом)

Для 4-5 порций потребуется:

• 500 гр хрустящей квашеной капусты;
• 1 свекла темная;
• 2 некрупные морковки;
• 200 гр филе малосольной селедки (черноморской или иваси);
• 1 белая луковица;
• 1 зеленая редька (дайкон);
• по 0,5 маленькой баночки фасоли и горошка марки «Бондюэль»;
• смесь веточек укропа и петрушки, всего 5-6 штук;
• оливковое или подсолнечное масло на заправку.

Приготовление

1. Отварите свеклу и морковь в отдельных емкостях. До мягкости. Охладите овощи и нарежьте кубиками в миску.
2. Порубите зелень и репчатую луковицу мелко. Дайкон очистите и натрите обычной теркой или «корейской».
3. Нарежьте небольшими кусочками филе малосольной селедки. Отправьте все ингредиенты в салатницу, добавьте мелко нашинкованную квашеную капусту.
4. Не забудьте добавить в блюдо горошек и фасоль, предварительно жидкость с них слейте. Заправьте кушанье маслом и перемешайте.

Салат из квашеной капусты с кислыми яблоками и брусникой

Для 3-4 порций потребуется:

• полкило капусты квашеной;
• 2 небольших кислых яблока, идеальным вариантом будет «антоновка»;
• 1 морковка;
• 2-3 ст. ложки брусники или клюквы;
• 1 чайн. лож. сахара (или по вкусу);
• 4-5 веточек петрушки;
• четвертинка лимона;
• перец черный, растительное масло.

Приготовление

1. Овощечисткой снимите с помытых яблок кожицу. Нарежьте фрукты соломкой или небольшими кусочками. Отправьте в миску и сразу, дабы плоды не потемнели, полейте соком лимона.
2. Мелко порубите петрушку. Морковку очистите и натрите, взяв терку для корейской моркови.
3. В миске смешайте квашеную капусту, нашинкованное яблоко, тертую морковь, зелень.
4. Добавьте бруснику, сахар по вкусу. Влейте растительное масло, поперчите, перемешайте и несите на стол.

Салат из квашеной капусты с кальмарами и грибами

Для 4-6 порций потребуется:

• 0,5 кг квашеной слабокислой капусты;
• 2 тушки кальмара;
• 200 гр маринованных шампиньонов;
• 3 небольшие картошины;
• 1 морковка;
• 1 соленый огурец;
• полпучка укропа;
• масло подсолнечное без запаха;
• половинка лимона.

Приготовление

1. Картофель и морковку вымойте, отварите в кожуре, охладите и очистите. Нарежьте одинаково – мелкими кубиками.
2. Потрошеных кальмаров опустите в кипящую воду, через 2 минуты достаньте, охладите и нарежьте тоненькой соломкой.
3. Маринованные грибы и огурцы покрошите в тарелку небольшими кусочками. Изрубите веточки укропа.
4. В салатник с квашеной капустой переложите все овощи, шампиньоны, зелень. Сбрызните отжатым из 1/2 лимона соком и полейте маслом.

Приятного аппетита!