Рисовая лапша с курицей под тайским соусом Пад-Тай
Пад-Тай ― фирменное блюдо тайской кухни и идеальный вариант для любителей кисло-сладких вкусов. Его изюминка в особом соусе Пад-Тай из тамариндовой мякоти, сыра тофу, смеси приправ и пальмового сахара.
Соус превосходно сочетается со многими ингредиентами, сейчас в такую лапшу добавляют и свинину, и говядину, и курицу, и рыбу. В традиционном рецепте это были морепродукты, но поскольку не все их любят, мы взяли вариант с курицей. Также обязательно добавление яиц и овощей, которые придают сочность.
Обжариваясь в сковороде вок, рисовая лапша насыщается всем этим, и в результате вас захватывает многогранная вкусовая палитра и аромат, от которого текут слюнки. Это сбалансированный обед для тех, кому не хватает времени.
Удон с креветками в соусе Том Ям
Считается, что японцы славятся долголетием, в том числе и благодаря употреблению в пищу морепродуктов, так что мы не могли обойти удон с креветками стороной. Удон ― ещё одно традиционно японское блюдо, это довольно толстая пшеничная лапша.
Сначала обжариваются креветки, затем к ним постепенно добавляются овощи, сваренный удон, и наконец гвоздь программы ― тайский соус Том Ям, куда входят чили, имбирь, чеснок, масло, лимонный сок. Блюдо получается пряное, но не сильно острое. Зелёная фасоль и сладкий перец отлично дополняют вок-лапшу с пикантным соусом. Так, на стыке двух кухонь рождается кулинарный шедевр. Необязательно стоять в очереди на оживлённой улице Бангкока, чтобы его попробовать, ― теперь вы можете заказать ВОК в Барнауле и съесть её, не выходя из дома.
Соба с курицей и грибами
Лапша из гречневой муки, или соба, происходит из Японии. Она отличается коричневым оттенком, оригинальным вкусом и высоким содержанием аминокислот и микроэлементов. Для японцев это новогоднее блюдо, так что его вполне уместно подать гостям на стол, но можно и просто побаловать себя полезным перекусом.
Помимо куриного филе, в такую лапшу ВОК традиционно кладут:
- шиитаке ― японский древесный гриб (предварительно размачивается);
- слегка обжаренную стручковую фасоль;
- мелко нарезанную морковь;
- красный болгарский перец.
Соба изумительно сочетается с соевым соусом, кунжутным и оливковым маслом, бобами. Это очень сытное, но не тяжёлое блюдо, которое едят как в горячем, так и в охлаждённом виде.
Лапша ВОК со свининой под соусом Терияки
Чтобы приготовить это горячее блюдо, мясо сначала оставляют мариноваться в соусе Терияки. Это очень популярная добавка в азиатских кухнях, которая выглядит как густая жидкость карамельного цвета. Она состоит из:
- рисового вина;
- сахара или мёда ― придают сладковатый вкус;
- соевого соуса ― обеспечивает солоноватые нотки;
- пряностей по вкусу (чеснок, перец, имбирь), иногда с добавлением крахмала для густоты.
Заблаговременно готовится соус, варится пшеничная лапша, тонко режутся овощи. Сковороду накаляют, и выкладывают туда кусочки мягкой свинины. Она готовится до состояния хрустящей поджаристости. Затем в ход идут овощи, спустя несколько минут ― терияки, и, в самом конце, лапша. Всё перемешивается, и она пропитывается мясными соками и ароматами специй. По желанию её можно посыпать кунжутом.
Яичная лапша рамен под соусом Терияки
Немногие знают, что страна происхождения рамена ― Китай, а вовсе не Япония (хотя Япония через свою поп-культуру сделала эту уличную еду известной и востребованной во всём мире). Это пшеничная лапша. Отличие от других видов макаронных изделий состоит в том, что в тесто для неё добавляют кансуй ― минерализованную воду. Иногда кладут яичный порошок или свежие яйца.
Её можно узнать по извилистой форме и желтоватому оттенку теста. Из рамена делаются не только супы с яйцом, но и вок-лапша без бульона.
В нашем рецепте вкус настоящего рамена удачно дополняется уже знакомым соусом Терияки. Всё это обжаривается в кусочках курицы, нарезанном сладком перце, соевых проростках, стручковой фасоли, зелёном луке.
